I Miei Blog

lunedì 14 novembre 2011

Limoncello



  Adoro il limoncello fatto in casa, liquore a base di limoni
  tipico della Costiera Amalfitana, considerato un ottimo
  digestivo consumato freddo dopo un pasto abbondante,
  esistono molte ricette per la preparazione casalinga eccovi
  la mia ricetta.








  • 8 limoni non trattati
  • 1 lt. alcool a 95° per liquori
  • 750 gr. di zucchero
  • 1 lt. acqua





Lavare bene i limoni con uno spazzolino e asciugarli, togliere la buccia (solo la parte gialla) con un pela patate (io uso il pela patate quello ad archetto) mettere le bucce in un vaso ben capiente quelli con la chiusura ermetica, unire l'alcool lasciare riposare al buio per 40 giorni, trascorso questo periodo proseguire facendo uno sciroppo a freddo ossia sciogliere lo zucchero in acqua calda e lasciare raffreddare, unire lo sciroppo all'alcool e bucce di limone mescolare bene filtrare il tutto in bottiglie, lasciare a riposo il limoncello ottenuto per 30 giorni prima di consumarlo.


martedì 8 novembre 2011

Vellutata di porri e patate



                 Questo periodo freddo e umido mi porta a cucinare
                  zuppe e minestre calde che riscaldano il cuore


                                                              



  • 3 porri solo la parte bianca           
  • 2 patate grandi
  • 1 scalogno
  • brodo di pollo o di dato
  • latte o panna q.b.
  • sale e pepe





Soffriggere lo scalogno in una noce di burro, unire i porri tagliati a rondelle, pelare le patate e ridurle a cubetti, unirli al soffritto, versare il brodo, salare portare a cottura, passare le verdure al minipimer, rimettere sul fuoco spolverare di pepe, unire la panna o il latte fino a ottenere un consistenza desiderata

   Consigli:

   ottima gustata semplicemente così o con crostini di pane




Zuppa inglese


                                          questo dolce mi ricorda la mia infanzia, era un'alternativa
                                          a dolci con creme elaborate, era il dolce della nonna che
                                          accontentava sempre grandi e piccini




      • 1 confezione di preparato budino alla vaniglia
      • 1 confezione di preparato budino al cioccolato
      • 1 lt. latte  
      • biscotti secchi oro saiwa                                                                                            
      • marsala q.b. 


      Preparare i budini seguendo le indicazioni poste sulla confezione (consiglio di acquistare preparati per budini densi o cremosi) prendere un ciotola dalla forma concava bagnarla con il marsala e rovesciarlo in un' altra ciotola, versare un po di budino al cioccolato facendo così il primo strato mettere i biscotti bagnati nel marsala altro budino alla vaniglia e ancora biscotti bagnati nel marsala, proseguire così fino a esaurimento dei due budini lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi porlo in frigorifero per 3 ore, rovesciare il dolce su di un piatto di portata.
       






      lunedì 7 novembre 2011

      Spezzatino



      Con una  giornata grigia di pioggia un bel piatto caldo di spezzatino con purè è quello che ci vuole.



      •  600 gr spezzatino di manzo
      • 1 carota
      • 1 cipolla 
      • 1 costa di sedano
      • pomodori pelati
      • sale pepe q.b.
      • 1 bicchiere di vino bianco
      • mazzetto odoroso (timo, maggiorana, rosmarino)
      • 1 bicchiere di brodo




      In una padella rosolare con un goccio di olio la cipolla, carota e sedano tritati, unire la carne e una volta sigillata sfumare con il vino bianco, unire il mazzetto odoroso, sale e pepe, proseguire la cottura unendo i pelati leggermente schiacciati con i rebbi di una forchetta, portare a cottura unendo eventualmente il brodo.

      Io ho servito questo spezzatino con un purè di patate.





                                                                                 



      sabato 5 novembre 2011

      Pizzoccheri





      Pizzoccheri, piatto tipico della tradizione Valtellinese, apprezzato sopratutto nel periodo freddo, questa ricetta vuole essere un'alternativa   alla classica pasta secca di grano saraceno che si trova in commercio.





      • 200 gr. farina di grano saraceno
      • 100 gr. farino 0
      • acqua q.b.
      • pizzico di sale



      Mescolare bene le due farine con il sale, impastare unendo l'acqua fino a ottenere un impasto consistente, lasciare riposare l'impasto per 1/2 ora coperto da una ciotola, procedere a stendere l'impasto con il mattarello ottenendo così una sfoglia abbastanza alta come i classici pizzoccheri, con la rondella della pasta (ma quella lisca e non dentellata) formare delle tagliatelle  ma corte, lasciare asciugare la pasta  per 30 minuti e poi procedere alla classica preparazione secondo i vostri gusti.








      Pere al vino


      ingredienti


      • pere kaiser 
      • 1/2 lt. di vino rosso
      • 130 gr. di zucchero
      • scorza di 1 arancia
      • 1 stecca di cannella



      preparazione


      Sbucciare le pere lasciando il picciolo, togliere i semi scavando la parte sotto della pera, se necessita pareggiarla in modo che rimanga in piedi, portare a ebollizione il vino con lo zucchero,  buccia dell'arancia e la cannella, unire le pere e portare a cottura, togliere le pere dalla casseruola sistemandole sul piatto di portata far restringere il vino rimasto fino a ottenere una salsa abbastanza consistente, versarla sulle pere.












      venerdì 4 novembre 2011

      Frittata con spinaci

      Le uova, energetiche e nutrizionali sempre presenti nella cucina pronte a essere usate per piatti dolci, salti e perché no in una bellissima frittata come lo cucinata oggi.


       ingredienti 


      • spinaci q.b.
      • 4 cucchiai di grana gratuggiato
      • 6 uova
      • 3 cucchiai panna 
      • sale e pepe q.b.
      • olio q.b. per cuocere


      preparazione


      lessare degli spinaci, ( io ho usato quelli surgelati in cubetti ) strizzarli, tagliarli grossolanamente, rompere le uova in una ciotola, salare, pepare e unire il formaggio gratuggiato sbattere con una forchetta unire la panna, gli spinaci mescolare bene il tutto, in una padella scaldare dell'olio e cuocervi la frittata da ambo i lati, servire ben calda.







      Torta briciola

      Lunedì ho preparato questa torta suggerita da Anna Moroni nella trasmissione LA  PROVA DEL CUOCO, la consiglio anche a voi, è una torta che ricorda vagamente la sbrisolona io ho fatto delle varianti usando della marmellata di pesche anziché quella di prugne.


      ingredienti

      • 130 gr. di burro morbido (pomata)
      • 400 gr. di farina
      • 130 gr. di zucchero
      • 1 uovo
      • 1/2 bustina di lievito per dolci
      • marmellata q.b.

      preparazione


      mescolare bene il burro con lo zucchero unire l'uovo mescolare e incorporare la farina mescolata con il lievito mescolare fino a formare delle briciole, foderare una tortiera con carta forno e versarvi metà del composto preparato livellare bene, versare la marmellata cospargendola da tutte le parti, ricoprire con le restanti briciole infornare a 180° per 40 minuti