I Miei Blog

lunedì 31 ottobre 2011

Salsa cocktail

Oggi sono partita dalla classica maionese come da mia ricetta e da li sono passata a fare questa salsa che mio figlio adora mangiare nella piadina con lo speck


ingredienti


  • 250  gr. di maionese
  • 3 cucchiai di tomato Ketchup
  • 1 cucchiaio di salsa Worcester
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 2 cucchiai di panna liquida



procedimento

In una ciotola mescolare la panna, il brandy, la salsa Ketchup e la Worcester amalgamare bene il tutto e incorporare la maionese




La maionese



Per la riuscita di questa nobile e semplice salsa io adotto delle semplici ma efficaci regole, tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura (temperatura ambiente)



                                            MAIONESE PREPARATA NEL FRULLATORE


 ingredienti


  • 1 uovo intero
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di senape
  • succo di 1/2 limone
  • 200 gr. di olio


procedimento


Nel vaso del frullatore mettere l'uovo intero, unire il sale, pepe, senape, il succo del limone e frullare alla massima potenza per un minuto, sempre frullando per uno o due minuti unire l'olio a filo, la maionese di deve addensare, io ho usato il frullatore a immersione e per tanto ho messo tutti gli ingredienti e poi ho frullato.

note


Per recuperare la maionese impazzita preparo una seconda maionese con un altro uovo a cui  aggiungo a poco a poco quella impazzita, consiglio suggeritomi da un amico di mio figlio che frequenta la scuola alberghiera.

 
















sabato 29 ottobre 2011

Bonet


Questo è uno dei dolci  preferito da mio marito, ( amante del rum) lo mangiamo ogni volta che andiamo dalla nostra zia che abita in Piemonte. Quando ho visto per la prima volta questo dolce pensavo che fosse un budino ma al primo cucchiaio ho spalancato gli occhi ricredendomi su quello che vedevo. Ora lo cucino anch'io per grande richiesta di tutta la famiglia.



INGREDIENTI

  • 600 ml. di latte
  • 200 gr. di zucchero
  • 2 cucchiai di rum
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 100 gr. amaretti 
  • 5 uova
  • acqua q.b

PREPARAZIONE


Intiepidire il latte, sbattere le uova con 150 gr. di zucchero, il cacao e il rum, unire gli amaretti sbricciolati in precedenza e il latte mescolare bene, preparare il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero rimasto e un po d'acqua formare un caramello bruno, versarlo nello stampo cospargendolo anche sui bordi (attenzione a non scottarsi) versare il preparato fatto in precedenza cuocere a bagnomaria in forno caldo a 180° per 45 minuti circa, togliere il dolce dal forno lasciarlo raffreddare e riporlo in frigorifero per 3 ore capovolgerlo sul piatto, consiglio di servirlo il giono dopo.














venerdì 28 ottobre 2011

Sfogliata di mele

Buon venerdì a tutti, ecco a voi la ricetta di  una vera delizia, datami dalla mia vicina non che cugina Rita. Chi ha assaggiato questa torta ha detto CHE BUONAAA!! provate a farla di sicuro sarà un successone.





INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  •  2 uova
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 200 ml di panna fresca
  • 1 bustina di vanillina
  • mele

 PREPARAZIONE


Stendere la sfoglia in una tortiera foderata di carta forno, sbucciare tagliare a fette le mele con esse coprire la sfoglia, in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero la panna e la vanillina, versare il composto ottenuto sulle mele, infornare a 180° per 40 minuti circa, dipende dal forno.













giovedì 27 ottobre 2011

Pollo in salsa con riso


 Un giorno avevo nel frigorifero un misero petto di pollo, mi sono detta "come lo cucino?"  non volevo cucinarlo al solito modo quindi mi sono inventata questa ricetta ed è stata un successone, lo sperimentata anche con degli ospiti ed anche li è andato tutto bene ora la consiglio anche a tutte voi.


 INGREDIENTI


  •  1 petto di pollo
  • farina bianca q.b.
  • una noce di burro
  • vino bianco q.b.
  • olio evo
  • rosmarino
  • worcester souce
  • riso basmati
  • brodo 

PREPARAZIONE

Tagliare il petto di pollo a bocconcini, infarinarlo e rosolarlo in padella con burro e olio, quando il pollo è ben sigillato sfumare con il vino bianco, salare pepare e unire il rosmarino, portare a cottura i bocconcini unendo il brodo quasi a fine cottura unire la salsa worcester lasciare sul fuoco ancora 5 minuti, nel frattempo avremo bollito il riso. servire i bocconcini di pollo con il riso bollito.
















mercoledì 26 ottobre 2011

Zuppa a modo mio

L'autunno sembra essere arrivato e con sé a portato vento, freddo e pioggia, tutto questo mi porta a farmi coccolare dal tepore del camino acceso e al ristoro di una zuppa, questa ricetta lo presa dal mio famoso ricettario personale dove annoto tutti gli spunti e consigli che trovo leggendo libri, riviste, enciclopedie culinarie, leggendo qua e la nei vari blog ecc. ed oggi la voglio proporre a tutte coloro che amano questi piatti semplici ma appaganti.




 INGREDIENTI
  • 2 carote 
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 zucchina
  • 1 pomodoro
  • 2 pezzettini di zucca
  • misto di legumi secchi q.b.(si trova nei supermeracati )
  • orzo q.b. 
  • sale q.b.
  • olio evo a piacere 


  PROCEDIMENTO


 In una casseruola fare il soffritto con una carota, un pezzetto di sedano, 1/2 cipolla e una noce di burro, versare le rimanenti verdure coprire con acqua e portare a cottura, a parte cuocere il misto di legume secchi (secondo le istruzioni riportate sulla confezione), una volta cotto il tutto passare al passa verdura le verdure cotte in precedenza e unirle al misto di legumi, portare a ebollizione salare e unire l'orzo, servire ben calda in una zuppiera condire con un filo d'olio.







martedì 25 ottobre 2011

MARMELLATE DI: mele cotogne, kiwi, arance


 Oggi propongo queste ricette prese dal mio ricettario personale, in questo periodo incomincio a preparare le marmellate invernali, arrivano le mele cotogne regalate dal collega di mio marito, i  kiwi che pazientemente mio suocero cura tutto l'anno e le arance che stanno per arrivare (marmellata preferita da mio marito)  ora andiamo ai fornelli.





INGREDIENTI

    •  1 kg. mele cotogne
    •   600 gr di. zucchero
    •   acqua q.b.


    PROCEDIMENTO


    Sbucciare le mele, tagliarle a metà, togliere il torsolo ridurle a pezzetti, mettere i pezzetti ottenuti in una bacinella contenente dell'acqua che poi scoleremo, versare i pezzetti di mela cotogna in una capiente casseruola, versare dell'acqua fino a quasi coprirli, portare a cottura controllando con la forchetta se entra senza fatica è cotta, spegnere il fuoco e passare la polpa al passa verdura (scolata dal liquido di cottura) riporre la purea nella casseruola unire lo zucchero, mescolare e portare a cottura (io faccio questa prova, metto alcune gocce di marmellata su un piatto bagnato lo inclino se la marmellata non scivola via è pronta) versare in vasetti sterilizzati chiuderli e capovolgerli per 15 minuti, rigirarli e lasciarli raffreddare coperti da una copertina.

                                                    
    Il liquido di cottura delle mele io non lo butto, lo utilizzo come succo di frutta zuccherandolo secondo i gusti, lo conservo per alcuni giorni in frigorifero





    INGREDIENTI

    • 1 kg. di kiwi
    • 600 gr.zucchero
    • 1 limone (solo il succo)

    PROCEDIMENTO


    Sbucciare i kiwi, tagliarli a pezzettini metterli in una casseruola capiente, unire il succo di limone e lo zucchero mescolare bene lasciare riposare per 1 ora, riporre la casseruola sul fuoco mescolare portare la frutta quasi a cottura, passare al passa verdura e riporre sul fuoco la purea ottenuta per 15 minuti mescolando bene, fare la prova cottura  mettendo alcune gocce di marmellata su di un piatto bagnato se inclinandolo la marmellata non scivola via è pronta, invasare chiudere e lasciare i vasetti capovolti per 15 minuti, ricapovolgerli e lasciare raffreddare coperti.





    INGREDIENTI

    • 1 kg. di arance (preferibilmente non trattate)
    • 800 gr. di zucchero
    • succo di 1/2 limone

    PROCEDIMENTO


    Togliere la buccia alle arance senza tagliare la parte bianca (io uso il pelapatate) tagliarla a striscioline finissime, tagliare via la parte bianca rimasta sulle arance, i filamenti e i semi, ridurre a pezzetti la polpa unirla alle bucce tagliate in precedenza, mettere il tutto in una casseruola, unire lo zucchero il succo di limone, mescolare bene e porre sul fuoco, portare a cottura facendo la prova del piatto bagnato se mettendoci  alcune gocce la marmellata non scivola vuol dire che è pronta, invasare e chiudere i vasetti ancora ben caldi, capovolgerli per 15 minuti e poi ricapovolgerli lasciandoli raffreddare coperti.