I Miei Blog

martedì 31 gennaio 2012

Ragù alla bolognese






 
 



  • 300 gr. polpa di manzo macinata 
  • 100 gr. di burro o olio
  • 1/2 cipolla
  • un gambo di sedano
  • una carota
  • uno spicchio d'aglio
  • una foglia di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 300 gr. pomodori pelati
  • sale, pepe, noce moscata q.b.





In un tegame scaldare il burro o l'olio, unire la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati far rosolare bene il tutto unire la carne macinata, la foglia di alloro salare e pepare q.b. lasciar rosolare fino a quando la carne incomincia a prendere colore, unire il vino e lasciar cuocere fino a completa evaporazione, ora aggiungere i pomodori pelati, rimescolare lasciar cuocere lentamente per circa un'ora.

 
      
   
      Questo ragù io lo uso per condire:
       le tagliatelle
       le lasagne
       i gnocchi di patate
      o per accompagno a un piatto di polenta

lunedì 30 gennaio 2012

La polenta





 In questo periodo di freddo nella mia cucina ritornano ricette che riscaldano, ieri  ho preparato la polenta, piatto che nella mia zona si cucina volentieri proprio nel periodo di freddo, piatto di alternativa al pane,  gustosa variante ai piatti di tutti i giorni, essa impreziosita da svariati intingoli o con aggiunta di formaggi o ragù è sicuramente un piatto saporito e sempre gradito, qui si seguito propongo alcune ricette
                                       che io preparo abitualmente.


                                            POLENTA COMUNE






  • 600 gr. di farina di granoturco
  • 1 manciata di sale grosso




In un paiolo di rame portare a ebollizione due litri di acqua salare e versare a pioggia la farina, mescolare con un cucchiaio di legno o con il classico bastone per polenta in modo da non formare i grumi, lasciare cuocere per 55-60 minuti sempre mescolando dalla medesima parte.







                               POLENTA CONCIA


   
   

  • 500 gr. di farina di granoturco
  • 200 gr. di fontina
  • 150 gr. di burro
  • 1 manciata di sale grosso
  • 2 lt. di acqua






Nel paiolo portare a ebollizione l'acqua con l'aggiunta del sale, versare lentamente la farina a pioggia mescolando in continuazione per non formare i grumi, procedere la cottura per 45-50 minuti, tagliare a piccoli dadini la fontina e 100 gr. di burro poi unirli alla polenta, mescolare e lasciare cuocere per altri 10 minuti,  versare la polenta in una ciotola e versarvi sopra il burro rimasto fatto rosolare in precedenza.





giovedì 26 gennaio 2012

Passatelli in brodo


In questo periodo preparo sempre delle zuppe o minestre oggi voglio proporre
questa minestra squisita, semplice e rapida da preparare, ottima anche per i bambini











  • 5 cucchiai di pane gratuggiato
  • 1 cucchiaio e 1/2 di parmigiano gratuggiato
  • 2 cucchiai rasi di farina
  • 3 uova
  • 1 lt. di brodo di carne
  • sale, noce moscata e pepe q.b.





In una ciotola mischiare il pane gratuggiato con un pizzico di sale, noce moscata e poco pepe, unire il parmigiano gratuggiato e la farina passata al setaccio, mischiare bene il tutto unendo ora le uova intere impastare fino a ottenere un impasto omogeneo, scaldare il brodo di carne, formare i passatelli con l'apposito arnese oppure mettere un po di questo impasto nello schiaccia patate così da formare i classici passatelli, porli nel brodo in leggera ebollizione, continuare fin quando si è terminato tutto l'impasto, far cuocere per cinque minuti, servire ben calda accompagnado a parte ancora con del parmigiano gratuggiato.








martedì 10 gennaio 2012

Riso del recupero




   Dopo questi giorni di festa il mio frigorifero abbondava di avanzi ho  provato a unire un po di formaggi secondo il mio gusto ed è uscita questa ricetta.










  • 350 gr. di riso
  • 80 gr. di gorgonzola
  • 100 gr. di mascarpone
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • burro q.b.
  • sale e pepe q.b.






In una ciotola amalgamare il mascarpone, il gorgonzola, il parmigiano e il burro ammorbidito nel microondo fino a ottenere una crema di formaggi, nel frattempo lessare il riso al dente e mescolarlo alla crema di formaggi preparata precedentemente, spolverare con pepe e servire subito
                    
                Consigli:


 se fate fatica a mescolare il riso ai formaggi consiglio di unire un goccio d'acqua della cottura del   riso




      MI DISPIACE NON POSSO PUBBLICARE LA FOTO DEL RISO MI SI E' ROTTA LA  MACCHINA FOTOGRAFICA