Riso del recupero

   Dopo questi giorni di festa il mio frigorifero abbondava di avanzi ho  provato a unire un po di formaggi secondo il mio gusto ed è uscita questa ricetta.

• 350 gr. di riso
• 80 gr. di gorgonzola
• 100 gr. di mascarpone
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• burro q.b.
• sale e pepe q.b.

In una ciotola amalgamare il mascarpone, il gorgonzola, il parmigiano e il burro ammorbidito nel microondo fino a ottenere una crema di formaggi, nel frattempo lessare il riso al dente e mescolarlo alla crema di formaggi preparata precedentemente, spolverare con pepe e servire subito
                    
                Consigli:


 se fate fatica a mescolare il riso ai formaggi consiglio di unire un goccio d'acqua della cottura del   riso

      MI DISPIACE NON POSSO PUBBLICARE LA FOTO DEL RISO MI SI E' ROTTA LA  MACCHINA FOTOGRAFICA

Risotto alla monzese

Se volete recuperare il brodo di un bollito di manzo vi consiglio questa ricetta.
E' un primo piatto tipico della cucina Lombarda, il pezzo forte di questo piatto è la luganega o salsiccia.

INGREDIENTI

per 4 persone

•  250 gr. di riso per risotti (Carnaroli, Arborio)
• 1 bustina di zafferano
• 200 gr. di salsiccia
• 2 lt. brodo di carne
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• burro q.b
• 2 cucchiai di parmigiano.

PROCEDIMENTO

In una casseruola rosolare la cipolla tritata in poco burro, unire la salsiccia privata dalla pelle e ridotta a pezzettini, unire il riso lasciarlo tostare per 1 minuto circa, sfumare con il vino e lasciare evaporare, portare a cottura con il brodo di carne aggiungendolo poco alla volta e mescolando frequentemente, a metà cottura unire lo zafferano sciolto in un po di brodo. A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare il riso unendo una noce di burro e il parmigiano.