Penne al radicchio

Propongo questa pasta a me cara,  perché trovo che il sapore leggermente amaro del     radicchio in abbinamento alla panna e formaggio sia molto azzeccato.

• 400 gr. di pasta tipo penne
• radicchio trevigiano q.b.
• 1/2 cipolla
• 150 gr. di fontina
• pancetta a cubetti q.b.
• 200 ml.di panna
• noce moscata, sale, pepe q.b.
• latte q.b.

Tagliare la cipolla finemente e rosolarla in padella con un goccio d'olio e la pancetta unire il radicchio tagliato a listarelle, portare a cottura lasciando stufare a fuoco basso, prima di spegnere insaporire con il sale e una macinata di pepe, ora scaldare la panna in una casseruola e sciogliervi la fontina se dovesse adensarsi troppo unire un goccio di latte. Nel frattempo avremo portato a cottura anche la pasta al dente, scolarla e passarla nella padella con il radicchio spadellarla unendovi la panna con la fontina insaporire con un po' di noce moscata grattugiata.