I Miei Blog

sabato 31 marzo 2012

Trippa alla parmigiana

Questo piatto è molto gradito a mio marito, è l'alternativa a una zuppa o a una minestra, qui di seguito vi propongo la mia ricetta non so se è quella originale ma è quella che piace di più a lui






  • 1 kg. di trippa
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cipolla 
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • brodo q.b.
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • passata di pomodoro q.b.

In una pentola portare a ebollizione dell'acqua, versarvi la trippa
dal momento che riprende a bollire calcolare 2 minuti, in una casseruola di coccio soffriggere con un goccio di olio la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente  unire la trippa scolata rosolare bene salare unire la passata di pomodoro, il concentrato la foglia di alloro e il brodo portare a cottura  a fuoco lento per 2 ore, servire con una spolverata di pepe e abbondante parmigiano gratuggiato





io amo questo piatto gustarlo così semplicemente ma chi ama il piccante può unire del peperoncino durante la cottura

lunedì 26 marzo 2012

Pizza


 Si incomincia a vedere la primavera le giornate si allungano e  per cena ho pensato di fare un po di pizza che i miei figli gradiscono, con le belle giornate si cambia anche il menù: semplice salutare e completo, qui di seguito vi do la mia ricetta, a noi la pizza piace sottile con una crosticina leggermente croccante   







  • 500 gr. farina di grano tenero tipo 0
  • 500 gr. farina Manitoba (detta anche farina americana)
  • 50 gr. lievito di birra (2 panetti)
  • 24 gr. di sale
  • 4 cucchiai di olio
  • 500 ml d'acqua tiepida




Sulla spianatoia fare la fontana con le farine, sciogliere il lievito con un po d'acqua versarlo nella farina aggiungere l'olio, il sale e la restante acqua impastare fino ad ottenere una palla liscia ed elastica, porre in una bull leggermente infarinata fare un taglio a croce e porre a lievitare fino al suo raddoppio la mia ha lievitato per 2 ore coperta da un canovaccio, deve lievitare lontano dalle correnti d'aria io di solito la metto nel forno (naturalmente spento)
                                                                   
  dopo 1 ora di lievitazione                                


 dopo 2 ore di lievitazione


dopo 2 ore ho versato l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata ho preso un po di pasta lo stesa e ho foderato una teglia unta d'olio poi ho proseguito alla farcitura secondo il mio gusto esempio: pomodoro, prosciutto e formaggio, oppure formaggio, acciughe, olive nere, capperi e origano questa è quella preferita da mio figlio maggiore e da mio marito comunque ampio spazio alla vostra fantasia qui è un gioco si sapori e di colori

  (questa è la mia preferita prosciutto e formaggio con un pochino di origano)



Questa ricetta la dedico al blog che mi ha premiata scusandomi per il ritardo dei ringraziamenti, ho ricevuto questo premio (é il 1°) da:
  Eleonora del blog that's me in the kitchen 
che RINGRAZIO TANTISSIMO per aver pensato a me!!!!

Non nominerò nessuno ma chi vorrà potrà aderire pubblicando un post con questa immagine e raccontare 7 cose di sé:

               (questo meraviglioso premio viene assegnato a un blog ritenuto interessante)   


ora cerco di descrivermi al meglio che posso, vi racconto 7 cose su di me:
  • Sono una mamma di 2 ragazzi 
  • Adoro la cucina, la cucina ricercata, il saper ricevere ma soprattuto spadellare
  • Amo la mia casa è il mio rifugio
  • Sono sempre alla ricerca di ricette nuove (é la fonte della mia curiosità) ho gli armadi pieni di riviste di cucina e di enciclopedie
  • Appena posso entrare in un negozio di abiti e scarpe non esco più 
  • Mi piace cucire, fare l'uncinetto
  • Non tollero il disordine


e ancora grazie grazie e mille volte grazie!!!!!!!!!!!

mercoledì 21 marzo 2012

Vellutata di piselli

Ho cucinato questa gustosa e semplice vellutata, è corroborante e allo stesso tempo ci permette di rimanere leggeri soprattuto ora che siamo in primavera







  • 500 gr. piselli surgelati
  • 1 cipolla 
  • 2 spicchi d'aglio
  • 125 ml panna
  • 1 patata
  • brodo vegetale q.b.





In una pentola rosolare leggermente con un filo d'olio la cipolla tagliata finemente, unire i piselli, l'aglio, la patata tagliata a pezzetti e il brodo portare a cottura regolare di sale, con il frullatore ad immersione passare le verdure cotte unire la panna frullare ancora un po e rimettere sul fuoco lasciare cuocere per 5 minuti servire con una generosa spolverata di pepe.


giovedì 15 marzo 2012

Gnocchi di patate

Giovedì gnocchi così si dice dalle mie parti, piatto molto semplice, economico e di facile preparazione adattabile a qualsiasi condimento, qui di seguito vi propongo la mia ricetta







  • 1 kg. patate a pasta bianca
  • 1 uovo
  • 250 gr, farina






Lessare le patate con la buccia in acqua salata partendo da acqua fredda, una volta cotte sbucciarle ancora calde e schiacciarle con lo schiaccia patate allargarle su di un grande piatto per farle raffreddare, una volta fredde impastarle con l'uovo e la farina formando un impasto ben amalgamato, su di un tagliere prendere un po di impasto e formare dei filoncini più o meno grandi dipende se si vuole ottenere dei gnocchi grandi o piccoli, poi tagliare l'impasto con la spatolina di legno così formando gli gnocchi che poi si  passeranno sul'apposito attrezzino di legno dando a loro la rigatura, così  il condimento si attacca bene agli gnocchi.



lunedì 12 marzo 2012

Panzerotti al forno

Questa golosità la preparo frequentemente, come alternativa al panino per mio figlio che mangia fuori casa quando va in piscina, per non essere monotona cambio il ripieno: zucchine grigliate con formaggio e speck,
bologna e scamorza affumicata,
mozzarella con sugo veloce di pomodoro comunque questi golosissimi  panzerotti sono buoni con qualsiasi ripieno a voi la scelta basta solo un po di fantasia.








Per la pasta
  • 500 gr. farina
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 250 ml d'acqua
  • 1 cucchiaino di sale
per il ripieno
  • prosciutto cotto
  • 1 robiola frasca
  • 1 ricotta 
  • sale e pepe q.b.
  • funghi alla pizzaiola q.b.






Sulla spianatoia fare la fontana con la farina, a parte sciogliere il lievito in poca acqua e unirlo alla farina con l'olio il sale, impastare bene il tutto lasciare lievitare fino al raddoppio del volume della pasta, ora stenderla con il mattarello formare dei rettangoli,  farcirli mettendo il prosciutto cotto i formaggi mischiati fra loro con un pizzico di sale e una spolveratina di pepe, i funghi leggermente sgocciolati dall'olio, arrotolare il tutto sigillando bene  i bordi, mettere i panzerotti farciti su una leccarda ricoperta di carta forno e infornare a 220° per 15 minuti                                                                                                                                               










giovedì 8 marzo 2012

Torta pere e cioccolato

E' un bel po di tempo che mi frulla in testa questo esperimento  visto che oggi è 8 marzo festa delle donne mi voglio regalare qualcosa di nuovo, qualcosa di solo mio e perché no una torta al cioccolato e che non ho mai fatto è proprio l'ocasione giusta, il cioccolato c'è che mi coccola e mi da la carica in abbinamento alla pera è la sua fine, ora vi spiego la storia di questa torta, un po di tempo fa Benedetta Parodi ha preparato questa crostata nella sua trasmissione (I menù di Benedetta) naturalmente fatta con la pasta frolla insomma una classica crostata io ho fatto una modifica usando la pasta brisè, non vi dico la bontà ho appena fatto in tempo a fotografarla che i miei figli gli si sono avventati addosso.



                                                                            



  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 1 busta di preparato per budino al cioccolato
  • 3 pere kaiser
  • 200 ml panna fresca 




 
Srotolare la pasta brisè già pronta metterla in una tortiera foderata con carta forno, sbucciare e tagliare a spicchi le pere metterle a raggera sulla pasta, a parte in una ciotola mescolare il preparato per budino al cioccolato con la panna versare il composto ottenuto sulle pere, ripiegare la pasta ai bordi formando il bordino ora infornare a 180° per 30 minuti.



martedì 6 marzo 2012

Zuppa di grano con lenticchie rosse



Spero che questa sia una delle ultime zuppe che preparo, non che non mi piacciono ma vorrei che arrivasse la primavera visto che siamo in marzo e questo dovrebbe essere il mese dove tutto si risveglia ma qui da me sta piovendo e le giornate sono ancora uggiose e allora zuppaaaa...........




  • Lenticchie rosse lessate
  • grano
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • brodo vegetale (preparato con 1 cipolla, 1 carota, 1gamba di sedano)
  • abbondante parmigiano gratuggiato
  • olio extra vergine d'oliva





In una padella portare a ebollizione il brodo vegetale  unire le lenticchie lessate (io le avevo già preparate ieri) la passata di pomodoro e il grano, portare a cottura aggiustando di sale, servire calda spolvera di parmigiano e un giro d'olio.





lunedì 5 marzo 2012

Torta con banana

Oggi posto la ricetta di questa torta fatta dalla mia mamma, torta che propone sempre ai suoi nipoti  e a noi figli come dolce in quanto ama viziarci ma con semplicità, questo dolce non è monotono come può sembrare perchè lei cambia sempre l'ingrediente di fondo es. oggi banana domani mele o kiwi o noci o nocciole e così via cambiando sempre il suo gusto, questo dolce semplice è ottimo per la prima colazione.






  • 200 gr. di farina
  •  170 gr. di zucchero
  • 125 gr. di burro
  • 3 uova
  • buccia di 1/2 limone gratuggiata
  • 1 banana
  • 1 bustina di lievito
  • latte q.b.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire il burro fuso ma freddo continuare a  montare unendo poco per volta la farina setacciata con il lievito, unire la buccia gratuggiata del limone mescolare, se l'impasto risultasse duro unire un goccio di latte tagliare a fette la banana infarinarla leggermente e incorporarla all'impasto mescolando dal basso verso l'alto versare in una tortiera imburrata e leggermente infarinata infornate a 180° per 35/40 minuti.