Costine (o puntine) con salamelle in sugo

Oggi qui fa ancora freddo, ho tanta voglia di un piatto che mi riscaldi e allora un bel piatto di polenta con della carne in un sugo appetitoso fa proprio al mio caso 

•  costine di maiale tagliate a metà
• 4 salamelle
• passata di pomodoro q.b.
• vino bianco
• sale e pepe
• brodo q.b
• olio q.b..

In un tegame rosolare le costine con pochissimo olio (visto che le costine hanno di per sé del loro grasso non abbondiamo con l'olio per non appesantire successivamente il piatto) sfumare con il vino bianco, salare e pepare unire la passata di pomodoro portare a cottura la carne aggiungendo di volta in volta il  brodo per non far asciugare troppo la carne e il sugo. A parte in una padella antiaderente rosolare le salamelle tagliate a metà dalla parte della lunghezza, appiattite leggermene con il palmo della mano, quando vediamo che le salamelle sono croccanti e hanno perso buona parte del loro grasso  unirle alle costine proseguendo la cottura.

di norma questi  piatti che contengono intingoli li servo con una bella polenta fumante