Pizzoccheri, piatto tipico della tradizione Valtellinese, apprezzato sopratutto nel periodo freddo, questa ricetta vuole essere un'alternativa alla classica pasta secca di grano saraceno che si trova in commercio.
- 200 gr. farina di grano saraceno
- 100 gr. farino 0
- acqua q.b.
- pizzico di sale
Mescolare bene le due farine con il sale, impastare unendo l'acqua fino a ottenere un impasto consistente, lasciare riposare l'impasto per 1/2 ora coperto da una ciotola, procedere a stendere l'impasto con il mattarello ottenendo così una sfoglia abbastanza alta come i classici pizzoccheri, con la rondella della pasta (ma quella lisca e non dentellata) formare delle tagliatelle ma corte, lasciare asciugare la pasta per 30 minuti e poi procedere alla classica preparazione secondo i vostri gusti.
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